牦牛酸奶

酸奶，也是藏族人最喜歡的食品之一。在迪慶有大量的游牧民族，他們常年生活在草原上，大量的牛羊奶用于食用之后，還有許多剩余的無法保存。于是酸奶，這種營養(yǎng)的奶制品就這樣產(chǎn)生了。

牦牛酸奶，當(dāng)?shù)啬撩袷褂眯迈r的牛奶制成，用小碗通過發(fā)酵自行加工制作，是藏族老少喜食的佳品。選用剛擠出不超過30分鐘的牛奶裝入容器，加熱煮熟，當(dāng)溫度降至40℃左右，加少量的隔夜酸奶作發(fā)酵劑混勻，簡單封口放置室外，讓香格里拉的陽光輔助其緩慢發(fā)酵，使乳酸菌大量繁殖，等到凝結(jié)成像嫩豆腐一樣的塊狀，并產(chǎn)生一種芳香的氣味，酸奶就制成了。

目前有“達(dá)雪”(用提取酥油后的酪漿制成)和“俄雪”(用沒提過酥油的奶做成)兩種，皆濃稠度高，奶皮金黃，內(nèi)質(zhì)白細(xì)，營養(yǎng)豐富，加入適量白糖可以使味道酸甜可口，更加美味，是藏族不可缺少的食品和供品，深受當(dāng)?shù)厝撕屯鈦碛慰偷南矏邸?o:p>

香格里拉酸奶，乳汁發(fā)酵釀制成的半凝固體食品，純天然，無污染，帶有獨(dú)特的地方風(fēng)味，其表層為黃色奶皮，扒開奶皮，潔白如雪形

“豆腐腦”、氣味芳香，濃稠純正、厚重軟嫩、味酸而純、微甜鮮滑、層次感強(qiáng)。香格里拉酸奶，帶有濃郁的地方特色和藏家風(fēng)味，有機(jī)會去香格里拉的話可千萬別錯(cuò)過哦。