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香格里拉尼西土雞火鍋用的是放養藏香雞土雞，藏香雞體型小，不超過一公斤，放養長大，營養豐富，低脂肪，高蛋白，口感好，品質高，老少皆宜的美味佳肴。有人這樣形容藏香雞：草原雞的自然，烏雞的滋養，珍珠雞的玲瓏，取之精華。
尼西是一個美麗的藏族部落，因善制黑陶而聞名滇西北，尼西黑陶工藝世代相傳已有近千年歷史。舊時的茶馬古道曾把尼西土鍋帶向了四面八方，尼西黑陶是香格里拉尼西村的一種紅土而制成，紅土燒出來的陶土就是墨黑的。
